连藕片凉拌方法简单分享,清脆亮白还不发黑

来源:百科 发布时间:2023-08-11 06:58:02

老话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴,此时的莲藕脆爽鲜甜,颜色靓丽呈银白色,外表细嫩光滑,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,可以多买几个尝尝鲜!

立秋后,昼夜温差加大,虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意,但白天的日照仍旧强烈,人们常说的“秋老虎”就是此时最凶猛。


(资料图)

这时除了注意早晚的保暖,还要继续防暑降温。秋后吃藕,其实是一种流行吃法,能生津液,防秋燥,去秋火。

凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜,吃起来翠翠嫩嫩的,颜色亮丽而不发黑,用来解腻开胃,最适合不过啦。

很多人做凉拌藕片,经常会遇到发黑,口感不脆的现象,那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑,到底有什么技巧?今天就给大家分享这道菜的详细做法,做出来的藕片入味、不发黑。

【具体操作】

准备莲藕一节,洗净后削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中,倒入适量的清水浸泡2分钟,避免藕片氧化变黑。

生姜一小块切成姜末;红椒半片、青椒半片,切成辣椒粒,一起放入盆中用来配色。

食材很简单,到这里就准备好啦。

起锅烧水,加入少许白醋,这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后,下入藕片,用勺子不停的翻动,使藕片均匀受热。

焯水1分钟,倒入漏勺中控水拔凉,藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。

接下来开始调味。

取一个拌菜盆,倒入姜末和青红椒粒,加入食盐2克,白糖3克,白醋5克,香油5克,葱油10克,用筷子搅拌化开所有调料。

倒入控水后的藕片,用筷子搅拌均匀,使调料和食材融合在一起,就可以装盘食用了。

好了,这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了,是不是超级简单呢?颜色亮丽又白又脆,咬一口发出脆脆的声音,感微甜而脆嫩,十分爽口。

吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物,偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:莲藕,青椒,红椒,生姜,小葱

调料:白醋,食盐,白糖,芝麻油,葱油

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