主料:

(资料图片仅供参考)

带鱼2条

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

尖椒适量

辣椒干适量

配料:

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

白酒适量

淀粉适量

花生油适量

盐适量

水适量

红烧带鱼的做法:

1. 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2. 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3. 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4. 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5. 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6. 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。